焦点速递！卤水豆腐与石膏豆腐的区别_卤水豆腐和石膏豆腐的区别

1、卤水豆腐和石膏豆腐两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同，此外两者在口感和味道上也是有所区别的。

2、凝聚剂不同：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。

(相关资料图)

3、石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。

4、口感和味道不同：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。

5、卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。

6、卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。

7、石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。

8、从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。

9、拓展资料豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。

10、相传为汉朝淮南王刘安发明。

11、主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐  。

12、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

13、豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

14、参考资料百度百科。

15、豆腐。

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